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标题：梅菜扣肉焯水后切下去散？多加一步，肉块好意思满口感极佳

在烹调经由中，细节决定成败。今天我要和人人共享的是若何制作出口感上乘、光辉红亮且不散架的梅菜扣肉。这谈菜不仅是客家名菜，更是一谈在家庭聚餐中备受宽待的好菜。那么，若何确保五花肉在烹制经由中保持完整呢？要道在于焯水后的措置治安。只需在焯水后多加一个治安，就能使肉块好意思满无损，口感更佳。接下来，就让咱们一齐推敲这个妙技吧。

备用食材：

-五花肉300克

-梅干菜150克

-八角2个

-老抽10毫升

-生抽15毫升

-干红辣椒2个

制作经由：

1.带皮五花肉一块，冷水放入锅中，加入葱姜、八角和20毫升料酒，大火煮开后转小火持续煮半个小时。

2.将五花肉煮至用筷子不错庸俗扎透，捞出冲洗干净，用叉子在肉皮上扎一些小孔，用厨房纸巾擦干名义水分。

3.在肉皮上涂刷一层老抽，让其当然晾干。这一步是要道，不错有用小心五花肉在后续炸制经由中散开。

4.炒锅中添油，烧热后将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎炸至肉皮金黄时盛出，切成薄厚均匀的大片。

5.五花肉片中加入食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜和冰糖腌制顷刻间。梅干菜预先放入冷水中泡发，仔细搓洗干净，炒锅添少量油，烧热后放入梅干菜煸炒，加少量食盐，差未几3分钟。

6.将腌制好的五花肉码放在碗中，上头铺梅干菜，放几个干辣椒，隔水下锅蒸一个多小时，出锅倒扣在盘子中即成。

追溯：

焯水后平直炸是不合的，多加一个治安——在肉皮上涂刷老抽并晾干，不错有用小心五花肉散开，同期使其光辉愈加红亮，口感愈加厚味。通过这些小妙技，你也能在家庸俗作念出色香味俱佳的梅菜扣肉。中秋节行将驾临，合手紧学习这谈菜的作念法开云体育，为家东谈主献上一份厚味的节日大餐吧！